Filé de Badejo ao Forno

Ingredientes

·    900 g a 1 kg de filé de badejo

·    Sal a gosto

·    5 colheres (sopa) de azeite extravirgem

·    2 dentes de alho amassados

·    1 colher (sopa) de salsinha picada

·    1 colher (sopa) de coentro picado

·    1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto

·    1 xícara de vinho branco seco

·    1 Tomate médio sem sementes e picado

·    10 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas

·    2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos

·    Sal a gosto

·    Azeite ou óleo para untar

Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

1.  Tempere o peixe com sal. Reserve.

2.  Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco. Misture o molho. Acrescente o filé de peixe. Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante aproximadamente 1 hora. Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.

3.  Numa panela coloque água e sal para ferver. Cozinhe a batata durante 20 minutos - em média. Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.

4.  Com o azeite unte uma forma refratária grande.

5.  Pré-aqueça o forno a 180 º C.

6.  Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.

7.  Forre a forma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal. Cubra com a cebola cortada em anéis. Por cima da cebola, arrume os filés de peixe. Faça mais uma camada com a batata e a cebola. Regue com um pouco tempero usado para marinar o peixe.

8.   Leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos.

9.   Tire o peixe do forno e salpique a salsa. Sirva imediatamente.

Substituições

1. Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

2. No lugar do vinho, pode usar 1/2 xícara de água filtrada, mais 1/2 xícara de vinagre.

Dica

Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.