Filé de Badejo ao Forno

Ingredientes

·    900 g a 1 kg de filé de badejo

·    Sal a gosto

·    5 colheres (sopa) de azeite extravirgem

·    2 dentes de alho amassados

·    1 colher (sopa) de salsinha picada

·    1 colher (sopa) de coentro picado

·    1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto

·    1 xícara de vinho branco seco

·    1 Tomate médio sem sementes e picado

·    10 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas

·    2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos

·    Sal a gosto

·    Azeite ou óleo para untar

Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

1.  Tempere o peixe com sal. Reserve.

2.  Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco. Misture o molho. Acrescente o filé de peixe. Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante aproximadamente 1 hora. Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.

3.  Numa panela coloque água e sal para ferver. Cozinhe a batata durante 20 minutos - em média. Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.

4.  Com o azeite unte uma forma refratária grande.

5.  Pré-aqueça o forno a 180 º C.

6.  Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.

7.  Forre a forma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal. Cubra com a cebola cortada em anéis. Por cima da cebola, arrume os filés de peixe. Faça mais uma camada com a batata e a cebola. Regue com um pouco tempero usado para marinar o peixe.

8.   Leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos.

9.   Tire o peixe do forno e salpique a salsa. Sirva imediatamente.

Substituições

1. Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

2. No lugar do vinho, pode usar 1/2 xícara de água filtrada, mais 1/2 xícara de vinagre.

Dica

Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.

Pão de Aveia com Maçã

Ingredientes:

1 xícara de chá de aveia em flocos
100g de margarina
1/2 xícara de chá de mel
1 colher de chá de sal
50 g de fermento biológico
2 ovos
5 xícaras de chá de farinha de trigo
Aproximadamente 3 maçãs em cubos pequeninos
1 colher de chá de canela em pó
1 gema de ovo para pincelar
Margarina para untar e farinha para polvilhar. (Eu usei farinha de rosca)

Modo de preparar:
Ferva 2 xícaras de chá de água.
Dentro de uma tigela,junte a aveia, a manteiga, o mel e o sal. Misture bem.
Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em 1/2 xícara de água morna.
Acrescente os ovos e a farinha de trigo, misturando bem.
Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga.
Cubra com filme plástico e deixe descansar em um lugar aquecido até dobrar de volume.
Sove a massa com as pontas dos dedos para remover o ar.
Se necessário, coloque mais farinha , apenas para poder modelar os pães, pois a consistência da
massa deve ser elástica e mole
À parte misture as maçãs com a canela.
Misture metade das maçãs à massa e reserve o restante. Divida a massa em 2 partes e coloque até mais ou menos a metade nas formas.Se for forma de pão pequena dá para dividir em quatro. Cubra e deixe os pães crescerem até dobrar de volume ( cerca de 40 mln.). Faça um corte na superfície de cada um no sentido do comprimento. Distribua as maçãs reservadas sobre os pães afundando-as ligeiramente. Pincele com gema de ovo e asse em forno médio - alto(200° C). preaquecido por cerca de 40 min.